虽然很多人在去广东游玩时都曾经吃到过猪肚鸡这道美食，但是，大多数的人在有想要自己制作猪肚鸡的想法的时候，其对于真正正宗的制作猪肚鸡的方法却是毫不清楚的，为此，本文特将其介绍如下。 猪肚包鸡，又名猪肚包鸡火锅、凤凰投胎。是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系。流行于广东的惠州、河源、梅州等粤东一带。广东客家地区酒席必备的餐前用汤，汤里浓中带清，有浓郁的药材味和胡椒香气。 正宗猪肚鸡的做法： 材料：猪肚1个，土鸡1只，白胡椒粒10g，纯牛奶250(蒙牛或伊力)，姜30g，枸杞5g，红枣5颗，白醋15，淀粉10g，盐少许，鸡粉少许。 做法： 1.猪肚买回来用流动水搓洗干净，放入碗中，用盐或白醋分两次搓洗猪肚，并用水冲洗干净 2.最后加入淀粉搓洗，再用水冲洗干净，这样猪肚就没有异味了 3.将搓洗干净的猪肚放入滚水中汆烫3分钟 4.捞出 5.用刀切成条状 6.鸡肉洗干净后剁成小块 7.放入滚水中汆烫3分钟，捞出后用清水冲洗干净 8.将切好的猪肚放入压力锅中，加入足量的清水，放入姜片和胡椒粒(胡椒粒可以拍碎了放入味道会更香浓)，大火烧开上气后，转中火继续煮5或10分钟 9.将压力锅煮好的猪肚倒入一个砂锅中，放入鸡肉(如果此时汤水不够多，可以在此时加些水进去)，调大火烧滚后转小火煮10分钟左右 10.倒入一盒牛奶再开大火煮开 11.最后加盐、鸡粉调味即可关火。 食用方法： 首先饮原汁原味的猪肚包鸡汤;接着将猪肚包鸡斩件后放入汤中继续煲5~10分钟，吃猪肚和鸡肉，猪肚爽口异常，鸡肉鲜嫩可口，汤的味道更增添了鸡的鲜味;然后放入菜干、香菇等干类杂菜，吸收肉味，汤味变得清甜;最后加入肉丸、鲜鸡什、竹肠等肉类，汤水越加浓郁美味。 对于猪肚鸡的正宗做法，本文已经为大家做了详细的介绍，对于喜欢吃猪肚鸡这道菜肴的人来讲，其在平时不妨就参考文中所讲的制作方式，自己动手来对猪肚鸡这道菜肴进行制作，从而更大的满足自己的口感需求。