马铃薯是一种蛋白质含量高且易于消化吸收的食物，在生活中，很多人在平时吃土豆的时候，都会将其作为蔬菜的品种来进行烹饪，而在制作土豆的方法选择上，也是有多种烹饪方法可选的。 土豆的做法： 1.马铃薯(土豆)要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。 2.去皮的马铃薯(土豆)应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使马铃薯(土豆)不变色;但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。 3.粉质马铃薯(土豆)一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁，可以在煮马铃薯(土豆)的水里加些腌菜的盐水或醋，马铃薯(土豆)煮后就能保持完整。 4.去马铃薯(土豆)的皮：准备一张锡纸(烘焙用的)，将锡纸亮面朝外，揉成一团，用锡纸团将马铃薯(土豆)表皮搓揉一遍，将搓揉过的马铃薯(土豆)放入清水盆中，马铃薯(土豆)皮便悉数漂浮出来了。 5.马铃薯(土豆)表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观，如在煮马铃薯(土豆)的水里放些醋(每千克马铃薯放一汤匙)斑点就会消失。