一直以来，人们对于美食追求的脚部就从来没有停止过，而在不同的地区，其所生产的特色美食也是有着不同的口味和风格的，说起参茸葛仙米这道菜肴，就是一款十分出名的美食，那么，参茸葛仙米是哪的菜呢？ 参茸葛米仙是湖北省传统的汉族名菜，药膳佳品。它是以葛仙米与海参、鸡茸同烹，黑白分明，红褐相间，色彩艳丽，质地滑嫩，咸鲜可口，滋补人体。制作这道菜的主料有海参、水发葛仙米、熟火腿。 葛仙米俗称地耳，珠形，小的绿豆大小，大者如指头，湿润时呈绿色或褐色，干燥后卷缩成灰黑色，附生于浅水中的砂石间或潮湿的泥土上。 主料辅料： 海参50克;精盐6克;水发葛仙米100克;白胡椒2克;鸡脯肉200克;葱姜汁10克;熟火腿25克;葱花5克;冬笋25克;姜末5克;鸡汤250克;味精1克;湿淀粉15克;熟猪油100克. 做法： 1.将海参切片，冬笋、火腿切丁。鸡脯肉剁茸，加入鸡汤150克、葱姜汁、味精0.5克、白胡椒粉2克、鸡蛋清、湿淀粉拌匀成稀糊。 2.炒锅置旺火上，放入熟猪油25克、葱花、姜末稍煸，下入鸡汤、味精、白胡椒粉、冬笋丁、火腿丁、葛仙米烹入味，待沥汁稍干时，起锅盛入大圆盘内围一圈。 3.炒锅置火上，下入熟猪油，烧至六成热时，将鸡茸糊搅匀倒入锅中，再将海参片投入合炒，待鸡茸糊凝结变白，盛入圆盘中央即成。 工艺关键： 1.味精、胡椒皆宜后下，否则味精失味，胡椒失香。 2.将鸡茸、海参在盘中摆成太极图形，则更为美观，且与道家源流相符，增加情趣。 由上可见，参茸葛仙米是属于湖北省的一款知名菜肴，由于其营养价值极高，因此，许多人也是在外出旅游的时候慕名而去品尝，而对于喜欢吃参茸葛仙米这道菜肴的人来说，也可以学习其相关的做法，自己进行制作。