虾肉是大家公认的一种营养十分丰富的美味食品，在生活中，大多数的人在选购海鲜的时候，都会买上一些小虾进行烹饪和滋补身体，而对于具体的制作小虾的做法，大多数人却是只知道其中的一两种的。 第一种：黄金蝴蝶虾 原料：原只南美大虾、面粉、面包渣、鸡蛋。 做法： 1.虾洗净去皮，劈开留虾尾的最后一节不去。 2.准备面粉、面包渣、鸡蛋打匀备用。 3.按照鸡蛋——面粉——面包渣的顺序。 4.依次将虾裹好，锅内放油，烧至6成热，下锅炸熟即成。 第二种：泡菜爆河虾 主料：河虾 辅料：四川泡菜、青红尖椒、小萝卜。 调料：盐、鸡精、酱油、白糖、料酒、干辣椒。 烹制方法： 1、将青红尖椒、小萝卜、泡菜分别切成丁，坐锅点火倒入油，待油热后放入河虾炸酥捞出; 2、锅中留底油，下干辣椒、泡菜、尖椒、萝卜大火煸炒，加入料酒、白糖、酱油、鸡精、盐调味，放入河虾爆炒入味出锅即可。 特点：泡菜味浓，开胃下饭。