在鲁菜中,享有较高知名度的菜肴种类也是十分多的,氽发菜三丝就是一种集美味和营养于一体的美食,由于人们常吃该款菜肴有着治疗高血压、冠心病和慢性支气管炎等作用,因此,关于氽发菜三丝的制作方法,本文特为大家做如下的介绍。 氽发菜三丝是山东省的汉族传统名菜,属于鲁菜系,汤鲜味醇、色泽鲜艳,似琼浆玉液中漂浮的“灵芝”,令入赏心悦目。 鸡肉:鸡肉蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用。鸡肉含有对人体生长发肓有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。 鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。 发菜: 1.发菜富含蛋白质和钙、铁等,均高于猪、牛、羊肉及蛋类; 2.所含蛋白质较丰富、比鸡肉、猪肉高,还含糖类、钙、铁、碘、藻胶、藻红元等营养成分,脂肪含量极少,故有山珍“瘦物”之称; 3.发菜具有清热消滞、软坚化痰、消肠止痢等功效;4.发菜还具有调节神经的作用,并可作为高血压、冠心病、高血脂、动脉硬化、慢性支气管炎等病症辅助食疗的理想食物。 【所属菜系】 鲁菜 【特点】 汤鲜味醇、色泽鲜艳,似琼浆玉液中漂浮的“灵芝”,令入赏心悦目。 【原料】发菜200克。 蛋黄丝50克,鸡脯肉丝100克。酱油10克、绍酒10克、清汤100克、口蘑汤100克。 【做法】发菜洗净,用温开水泡2分钟,搌净水分。鸡脯肉切成细丝。炒锅放火上,加入开水,将蛋黄用针扎一小孔,用手轻轻捏入锅内,成为细丝时捞出搌净水分,鸡丝下锅,用竹筷划开即捞出。发菜、蛋黄丝、鸡脯肉丝分三堆放在大汤碗内,锅加入清汤烧开,撇去浮沫,加入口蘑汤、酱油、绍酒,调好口味,倒入三丝碗内即成。 关于氽发菜三丝的营养成分分析和具体的制作方法,上文特意为大家做了简单的陈述,从其制作的方法中可以看出,氽发菜三丝是人们在日常生活中可以常做且易学的美食,大家只需按照文中的步骤,既可以做出味美营养的氽发菜三丝。
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