猪手排骨汤是一种人们在日常生活中常喝的有养生保健作用的汤饮，由于其有很好的滋补作用，且能够起到养颜美容的效果，因此，常喝猪手排骨汤不仅可滋阴润喉，还能够通过改善人们的气色而达到美容养颜的目的。猪手排骨汤是广东省传统的汉族名菜，属于粤菜系美味羹汤。主要原料是排骨、猪蹄，口味是香，工艺是煮，难度属于中级，此汤有滋阴养肺、补血养胃之效。适合各类人群秋冬进补。 猪排骨具有滋阴润燥、益精补血的功效;适宜于气血不足，阴虚纳差者。 猪蹄分前后两种，前蹄肉多骨少，呈直形，后蹄肉少骨稍多，呈弯形。中医认为猪蹄性平，味甘咸，是一种类似熊掌的美味菜肴及治病“良药”。 猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，并且不含胆固醇，近年在对老年人衰老原因的研究中发现，人体中胶原蛋白质缺乏，是人衰老的一个重要因素。它能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义。为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”。 猪排骨提供人体生理活动必需的优质蛋白质、脂肪，尤其是丰富的钙质可维护骨骼健康。 猪手排骨汤 主料：排骨和猪手1公斤-5公斤。配料：党参20克、沙参20克、姜片5克、玉竹25克、山药10克、百合10克、苡仁10克、芡实10克、扁豆10克。 方法：先将所有配料用水浸泡半个小时， 1.猪蹄排骨切块，凉水下锅，飞水。捞出后洗净备用 ; 2.炒锅倒油，加入葱姜爆香，放入猪蹄排骨，翻炒几下，倒入料酒; 3.把炒锅内的东西全部倒入汤锅，加热水没过猪蹄排骨，大火半小时。加入辅料，中火一小时。盛碗，加盐。 用法用量 1、猪肉烹调前莫用热水清洗，因猪肉中含有一种肌溶蛋白的物质，在15摄氏度以上的水中易溶解，若用热水浸泡就会散失很多营养，同时口味也欠佳; 2、猪肉应煮熟，因为猪肉中有时会有寄生虫，如果生吃或调理不完全时，可能会在肝脏或脑部寄生有钩绦虫。 由上可知，猪手排骨汤是属于粤菜中的一道十分出名的菜肴，由于猪手和排骨都是对人体健康有滋补作用的食物，因此，以猪手和排骨为主要食材制作而成的猪手排骨汤，自然也是集美味和营养于一体。