茄子是我们饮食中十分常见的一种食材。但你知道吗?茄子中含有一种有害的物质——茄硷,吃了它相当于在服毒!科学研究发现,茄子皮颜色的深浅和茄子中茄硷的含量有很大的关系,紫茄子的含量高,而绿茄子的含量低。也就是说,茄子的颜色越深,茄硷的含量就越高。
茄硷在哪里?
茄硷并不存在于茄子皮中,而主要存在于果肉当中。即使煮熟了也不可能完全去除!
怎么办?
唯一的办法就是控制摄入量!好在茄子中的茄硷含量较低,最高的品种也不超过每克干重0.8毫克,400毫克茄硷才可能使成年人致命,因此,正常情况下一餐吃半斤茄子是不会引起太大麻烦的。
因此,爱吃茄子的亲们要记住,爱吃也不要贪吃哦!
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