皮蛋瘦肉粥是很多人都喜欢的一道粥类食品，不仅味道鲜美而且非常的营养，那么小编今天就教大家做一道皮蛋瘦肉粥吧，下面就赶紧去学习下吧。材料：大米3杯（洗净），皮蛋12个（切碎），瘦肉2大块，盐，糖，味精，葱花，胡椒粉。做法：1、开火煮一大锅水，滚后才能放米与瘦肉进去熬，开中小火。但粥一定要滚，要呆在一旁耐心用手经常搅动以防糊粥。2、大约一个半小时后，把烧熟的廋肉捞出，再把肉切碎备用。3、锅里白粥再煮上一个小时（记得要呆在一旁手经常搅动以防糊粥），熬到水不見米，米水合一，粥香散发后才再加盐、糖、味精等调味拌匀。4、再放入皮蛋碎与瘦肉碎，再滚上15分钟就成皮蛋廋肉粥，盛碗洒些葱花与胡椒粉立刻出菜。