里脊肉是人们平常生活中常选的一种肉制品，由于里脊肉在做汤的时候口味更嫩更香，因此，许多人在熬制补身体的粥汤的时候，都会选择购买里脊肉作为一种食材，那么，里脊肉是什么肉呢？ 里脊肉，是指猪、牛、羊等脊椎动物的脊椎骨内侧的条状嫩肉。 里脊肉通常分为大里脊和小里脊，大里脊就是大排骨相连的瘦肉，外侧有筋覆盖，通常吃的大排去骨后就是里脊肉，适合炒菜用。小里脊是脊椎骨内侧一条肌肉，比较少，很嫩，适合做汤。 1、补肾养血、滋阴润燥 2、主治热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴，润肌肤，利二便和止消渴。 如何挑选里脊： 选购里脊肉时，要求其色泽红润，肉质透明，质地紧密，富有弹性，手按后能够很快复原，并有一种特殊的猪肉鲜味。里脊的储存方法：家庭如果需要保存里脊肉，可把里脊肉放在保鲜盒内，撒上少许绍酒，盖上盖，放入冰箱的冷藏室，可贮藏1-2天不变质。如果需要长期保存，则需要把里脊肉用保鲜膜包裹好，放冰箱冷冻室内冷冻保存，一般可保存一个月不变质。 制作食谱： 香煎土豆肉卷 原料：里脊肉,土豆调料:花生油,酱油,淀粉,盐,鸡精,米酒 做法：1、先将里脊肉切成薄片,然后加盐,酱油,鸡精,米酒稍稍腌制(贴心提示:加少许淀粉,腌肉更加嫩滑);2、土豆去皮，切条(比肉片略宽),水煮一分钟后捞起;3、肉片均匀涂抹上水淀粉，放入两至三条土豆，卷成肉卷(贴心提示:把水淀粉抹到肉片上是为了煎肉卷的时肉片不会散开);4、将两勺油烧热,放入肉卷,煎至变色,起锅即可;5、锅中留油,按个人的喜好用高汤、酱油、盐、鸡精做成浓汁，浇到肉卷上，完成。 红烧里脊 原料：猪里脊肉500克。辅料：生菜(团叶)100克。调料：白砂糖50克、淀粉(玉米)25克、大葱10克、姜10克、大蒜(白皮)10克、猪油(炼制)25克。 做法：1、里脊肉洗净切成薄片，排松;2、用酒，精盐，胡椒粉，蛋，味精，淀粉将其腌10分钟;3、将糖炒好;4、肉片下锅，炒到变色;5、加入葱、姜、蒜，盐、味素，即可。 其他 新鲜里脊肉一块(切成条状)、五香粉(少许)、干淀粉(我用的面粉)、盐、油青尖椒一支，切成碎丝后者沫。 1、将切好的里脊肉加适量盐、油、五香粉腌制入味大约20mins; 2、腌好的肉条均匀裹面粉; 3、锅内加油烧热，肉条开炸(大火)，炸成金黄色沥干油，盛出; 4、锅内加少许油，油热加入青椒碎翻炒两三下，加入炸好的肉条翻炒，按照个人口味也可再加些盐和五香粉，闻到青椒味道盛出即可。 在对里脊肉是属于什么肉的问题有了一定的了解后，大家对于本文所提到的关于里脊肉的制作方法，也是教给大家的在生活中的具体的做里脊肉的方法，希望本文的讲述能够对大家起到一定的帮助。