许多人都喜欢吃发糕,小编今天就在这里给大家介绍一些发糕的做法,各种不同的发糕做法都有哦~快和小编一起 来看看吧~!
熊猫豆发糕
食材:面粉350g、黑芝麻35g、白糖适量、发酵粉3g、奶粉适量
做法:
1.熊猫豆浸泡6小时,煮至豆皮开裂;
2.加入糖桂花拌匀;
3.玉米粉、面粉、糖混合在一起;
4.放入酵母、水和成较软的面团,加入熊猫豆拌匀;
5.发至二倍大,入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可。
南瓜发糕
食材:南瓜泥300g、牛奶100g、细砂糖30g、面粉250g、酵母3g
做法:
1.南瓜去籽去皮上锅蒸熟,捣烂成南瓜泥。
2.加入细砂糖、牛奶、酵母搅拌均匀。
4.南瓜糊倒入模具中,盖上盖子发酵约10-15分钟。
5.红枣对半切开放在发好的南瓜糊上,盖上盖子或者保鲜膜,冷水上锅蒸40分钟。
玉米发糕
食材:面粉200g、玉米面100g、牛奶180g、大枣、葡萄干、枸杞、豆沙馅
做法:
1.大枣去核。
2.面粉和玉米粉混合,加入白糖、发酵粉,倒入牛奶和成面团,静置片刻。
3.面团擀成圆饼,将其放入蛋糕模底。
4.豆沙馅,擀成圆饼,放在中间。
5.另一个面团擀成圆饼,放在上面。点缀洗净的大枣、葡萄干。
6.发酵大约半小时至一小时。蒸30分钟。
白糖发糕
食材:米粉150g、酵母3g、白糖40g
做法:
1.酵母用温水化开。
2.把酵母水倒入米粉中,调成米糊,发酵成2倍大。
3.发酵好的米糊倒入菊花模具中,晾凉即可。
4.吃的时候煎一下,蘸适量白糖。
玉米南瓜发糕
食材:玉米粉200g、面粉200g、南瓜100g、红豆馅适量、葡萄干、白糖、发酵粉、红枣
做法:
1.红豆馅里加糖,发酵粉用温水化开。
2.玉米粉和面粉放入发酵水中。
3.加入蒸熟的南瓜,和成光滑的面团静置发酵,加入点点碱面揉匀中和酸性。
4.取一半面团擀成个大厚饼,铺上一层红豆馅,一层葡萄干。
5.剩下的面团也擀成一个大厚面饼盖在放了馅的面饼上。
6.放一层红枣,上锅大火蒸半小时即可。
黑芝麻奶香发糕
食材:面粉350g、黑芝麻35g、发酵粉3g、白糖、奶粉
做法:
1.黑芝麻打成粉倒入面粉,放入发酵粉,奶粉,白糖。
2.加水混合,揉成光滑的面团,再揉成长条。
3.发酵至原来的2.5倍大,放入蒸锅隔水蒸20分钟左右。
4.焖3分钟取出即可。
自制发糕
材料
1. 细砂糖200公克、水220cc
2. 在来米粉70公克、低筋面粉230公克、泡打粉10公克
3. 食用红色色素少许、蒸笼1组、小瓷碗或蛋糕纸模杯数
做法
1.把材料1拌至细砂糖溶解,再加入材料2拌匀,即为发糕面煳,取一半加入食用红色素拌匀成粉红色发糕面煳。将蒸笼备好,锅中加水烧开备用。
2.将做好的面煳轻轻倒入瓷碗或蛋糕纸模杯中,至九分满,静置10分钟,等到消泡后,放入蒸笼中,用大火蒸约10~12分钟至熟,即可取出。
3.取少许红色素和数滴水拌匀,再用纸巾吸除水份,即为红色印泥。把竹筷底部用刀子剖出十字,中间横放牙签,让竹筷底部呈现十字形,沾上印泥,盖在白色发糕上即完成。
红枣玉米发糕
材料
低筋面粉170克,玉米粉30克,白砂糖40克,发酵粉2克,清水200克。
做法
1 用清水溶化酵母和砂糖,将玉米粉和面粉混合在一起;
2 将酵母水冲入混合粉中,用筷子搅拌均匀;
3 撒点葡萄干或红枣碎进去拌匀;
4 将面糊倒进抹了油的容器,盖上湿布发至一倍高度;
5 入锅蒸20分钟,焖5分钟。晾凉后倒扣出来切块即可;
小诀窍
1 面糊的稀稠度可按自己的口感干湿喜好来调节;
2 没有玉米粉,可用其他粗凉粉代替,如黑米粉、荞麦粉等,也可以直接用面粉代替,这里选择的面粉是低筋面粉,比较适合做发糕,实在没有低筋的可以用普通面粉代替;
3 玉米粉不是玉米淀粉哦,两回事。
4倒扣出来时可用刀从碗侧面插入,辅助往外撬一下,即可方便脱碗;
双层枣香玉米发糕
材料
玉米面150克、普通面粉150克、酵母8克、苏打粉2克、白砂糖30克、枣15粒、温水300克
1、将玉米粉、面粉、苏打粉放入面盆中拌匀,酵母用少许温水化开,5分钟后表面起小泡即可。
2、发酵好的酵母水放入面盆中,之后将温水缓缓放入面粉中,边放边搅拌成糊状,之后静置发酵至面糊的2倍大。
3、枣泡10分钟切成两片后取出枣核待用。
4、取一容器底边及四边抺少许油,将面糊的1/2放入容器摊平后放入枣适量,再将剩下的1/2面糊放在上面之后再摆上枣适量,上锅蒸待上汽35分钟即可。
5、微凉后倒出切块即可享用。
小诀窍
面糊和的略稀一些蒸制出来的发糕会更暄软。
桂圆红枣发糕
材料
市售发糕粉500g水375c.c桂圆60g(切小块)红枣10粒(洗净去籽切碎)
做法
step1
将发糕粉+水以打蛋器搅拌均匀呈无颗粒状的糕糊。
step2
再将桂圆、红枣碎加入糕糊中拌匀。
step3
蒸锅水煮沸后,将作法2的糕糊装入模型中(器皿里铺一张年糕纸),放入蒸笼以中火蒸约30分钟即可取出。
step4
※ 蒸煮当中切记千万不可掀盖。
step5
※ 不可在蒸煮过程中加水,会影响「发」的效果(所以锅中的水一定要足够)。
蔓越莓玉米面发糕
材料
面粉100克 玉米面粉50克 蔓越莓干80克 温水100克 糖20克 酵母3克 泡打粉3克
做法
1. 把面粉和蔓越莓干混合;
2. 在面粉中加入温水和酵母,搅拌均匀到无干面;
3. 加入滤去水分的蔓越莓, 搅拌均匀;
4. 盖上保鲜膜放温暖处进行发酵,发至两倍以上大;
5. 将发好的面团倒入电饭煲中;
6. 按下烤蛋糕的功能键;
7. 1个小时后发糕就做好了;
8. 凉后切成小块即可。配上稀饭吃很合适。
小诀窍
1. 玉米面和面粉的比例可以根据自己的口味调整,面粉越多口感约松软。还可以在面糊中加入牛奶、椰汁、奶油等改善口感;如果不喜欢甜的可以不放糖;
2. 将面糊充分发酵到两倍大的时候放入电饭煲中蒸熟,容器内壁要提前抹油,以免粘连;
3. 没有蔓越莓干的,可以改为葡萄干、红枣或者其他坚果果仁以丰富口感。
这么多种发糕的制作方法,不知道有没有你喜欢的呢?如果有的话,就快快行动起来,去做发糕吃吧~
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