山药的皮药用价值也很高的。营养很丰富。山药是一种非常理想的减肥健美食品，能预防心血管系统的脂肪沉积，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积等非常可贵的价值。那么山药的皮能吃吗？山药皮上面有黑点可以吃吗？下面随小编来一起看看。

山药分为两种类型。药材的和食用的。

一般做药材的山药是有黑点，在加工成药材的时候用刀子一个一个剔除黑点。这种山药纯粹是做药材用的。如果吃的话口感不如食用的铁棍山药口感好。

食用的一般没有黑点，根据山药的生长土壤关系。有的是光滑的，有的是带有黑色的褐斑。正宗的铁棍山药属于食用性山药。也属于食疗产品。也分为卤土铁棍山药和沙土铁棍山药两个类别。卤土的铁棍山药根须多，根须密，多数带有褐斑，沙土的铁棍山药一般表面比较光滑，根须相对于卤土铁棍山药要稀。但沙土铁棍山药和卤土的铁棍山药营养价值是一样的。

山药可以带皮蒸着吃吗?

能吃,当然能吃了!山药的皮药用价值也很高的哦。营养很丰富。

山药是一种非常理想的减肥健美食品，是一种高营养、低热量的食品，最大的特点是能够供给人体大量的粘液蛋白，对人体有特殊的保健作用，能预防心血管系统的脂肪沉积，保持血管的弹性，防止动脉粥样硬化过早发生，减少皮下脂肪沉积，避免出现肥胖。所以，山药是一种非常理想的减肥健美食品。

一、山药皮可以吃。

不但有营养而且还有一定的药用价值，清洗时，山药皮可引起皮肤轻微过敏发痒，你可把双手放进撒了盐或醋的温水中，一会儿就会好。

你还可直接把醋倒在过敏的地方就可以了。

山药中药名淮山，因为山药皮中所含的皂角素或黏液里含的植物碱，少数人接触会引起山药过敏而发痒，处理山药时应避免直接接触。

所以一般去皮食用，以免产生麻、刺等异常口感。

就我们常见的蒸食山药来讲，如果去掉山药的外皮，损失可就大了。

山药去皮，如果去皮的工具不是很好，或者去皮的功夫不到家的话，您可能就扔掉了很多好东西，本来铁棍山药就比较细，如果去皮不当，会造成大量的营养浪费。

不过只要能接受山药皮的口感的话，还是建议大家带皮食用。另外要注意，铁棍牌山药虽好，但仍然还是要注意适量食用，一般每人每天3-4两为合适，过犹不及，吃多是要上火的。

网友咨询：

山药的表皮有害么？不喜欢削皮吃又怕那些黑点有害，怎么吃更好呢？

是可以吃的。山药里面含有酶的成分，与氧气接触发生酶促褐变，颜色变深。

同样的现象还会发生在土豆，茄子，藕，苹果，香蕉。

如果确实不喜欢铁棍山药皮的口感，也可以在蒸熟了以后再去皮，蒸熟的山药皮会变得非常非常的薄，轻轻一揭便掉。在食用的时候醮着白糖吃，甘面甜香之感尽在口中。

即使这样，您还是苦于一直撕不掉皮，也可以在凉水中过一下，再撕起来就会更容易一些了。

温馨提示：

山药如果存放时间过长，就可能会导致出现黑点，这是因为山药的自身抵抗能力较弱，导致内部被氧化形成的。这样的山药可以食用，对健康也不会有什么影响，必须尽快食用。但是如果山药出现了异味，就不能再吃了，否则会引起肠胃不适。