甘蓝菜大家应该都知道，你喜欢吃甘蓝菜吗？你知道甘蓝菜的营养成分和营养价值吗？可能许多人都不知道吧，下面就跟小编一起来看看甘蓝菜的营养成和价值吧~小编还附上了甘蓝菜的几种做法哦~

甘蓝菜的营养成分：

甘蓝菜性味甘平，具有益脾和胃，缓急止痛作用，可以治疗上腹账气疼痛，嗜睡，脘腹拘急疼痛等疾病。含有丰富的维生素，糖等成分，其中以维生素A最多，并含有少量K1，U，氯，碘等成分，尤其K1及U是抗溃疡因子，因此常食用甘蓝对轻微溃疡或十二指肠溃疡，有纾解作用，适合任何体质长期食用。另外含有一些硫化物的化学物质，是十字花科蔬菜的特殊成分，具有防癌作用，其中又以甘蓝菜和胡萝卜，花椰菜最著名，并称为防癌的三剑客。

抱子甘蓝，其维生素C更比一般的甘蓝类高出3倍之多。此外还含多量的食物纤维，维生素A原、维生素B1、维生素B2和钙、铁等，具有防止出血，保护肝脏，减轻肝脏的负担，适宜肝病患者食用。由于含多量的维生素A原，故对皮肤有美容作用，可消除皮肤粗糙，防止皮肤松弛，治疗皮肤的过敏症。抱子甘蓝食用部分为腋芽处形成的小叶球，风味似结球甘蓝却也具有自身独特的口味，纤维少，营养丰富，每百克嫩叶中含有粗蛋白4.9克，脂肪0.4克，糖类8.3克，维生素C102毫克，维生素B1 0.14毫克，维生素B 2O.6毫克，钙42毫克，磷80毫克，铁1.5毫克。

[性能]味甘，性平。能缓急止痛，益脾胃。

[参考]含葡萄糖芸苔素、黄酮甙、花白甙、绿原酸、异硫氰酸烯丙酯、含硫的抗甲状腺物质(可因加热而消失)、多量维生素U样物质，维生素B、C，胡萝卜素、钙、磷、铁等成分。

一般认为甘蓝所含维生素U样物质较人工合成的维生素U效果好。

[用途]用于胃及十二指肠溃疡。

[用法]除作蔬菜食用外，用于溃疡病，宜以鲜品生用。

[附方]

甘蓝饴糖液：鲜甘蓝500g，切碎，加盐少许拌匀使软，绞取汁液，加入适量饴糖。每次用200，饭前服用，一日2次。

该品能缓急止痛。

[主治]

1、治上腹胀气疼痛：甘蓝和适量盐煮，每天500克，分2次服食。

2、治嗜睡：甘蓝200克，水煎煮食，每日2次。

3、治脾胃不和，脘腹拘急疼痛：甘蓝500克，绞汁，加饴糖或蜂蜜烊化服，每日2次。

甘蓝的营养价值

【功效主治】止痛生肌，宽肠通便，益气补虚。主治胃及十二指肠溃疡病的早期疼痛，习惯性便秘，维生素缺乏导致的口腔溃疡等病症。 【营养成分】每100克含水分93.7克，蛋白质1.6克，碳水化合物2.7克，粗纤维1.1克，钙32毫克，磷33毫克，铁0.3毫克，硫胺素0.05毫克，核黄素0.02毫克，尼克酸0.4毫克，抗坏血酸76毫克。

8.紫甘蓝能减肥防便秘。凡是经常吃甘蓝蔬菜的人，都能轻而易举地满足机体对纤维素的需求。这类蔬菜中含有的大量纤维素，能够增强胃肠功能，促进肠道蠕动，以及降低胆固醇水平，同时防治便秘的发生。其中的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。

9.紫甘蓝能缓解关节疼和杀菌消炎的作用。咽喉疼、外伤肿、蚊叮虫咬之类都可以食用甘蓝来缓解。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

10.对溃疡有着很好的治疗作用。甘蓝中含有某种“溃疡愈合因子”，对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合，是胃溃疡患者的有效食品

甘蓝有美容作用。甘蓝的防衰老、抗氧化的效果与芦笋、菜花同样处在较高的水平。甘蓝富含叶酸，这是甘蓝类蔬菜的一个优点。所以，怀孕的妇女、贫血患者应当多吃些甘蓝，它也是妇女的重要美容品。

11.紫甘蓝含有大量营养微量元素。紫甘蓝的营养丰富，每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。

甘蓝相关食谱

紫甘蓝沙拉

食材：紫甘蓝1/2个、小黄瓜3根、糖渍菠萝1/4个、葡萄干1小把、千岛酱适量、盐适量

做法：

1、准备好紫甘蓝，去除外部的老叶;切成紫甘蓝丝;将紫甘蓝丝在淡盐水中浸泡10分钟;用清水冲洗，沥干水分待用。

2、准备好小黄瓜;去皮;削成黄瓜薄片，在淡盐水中浸泡10分钟;用清水冲洗，沥干水分待用。

3、糖渍菠萝切成小块;葡萄干准备好;将糖渍菠萝、葡萄干、紫甘蓝丝和黄瓜片放入料理碗中;拌匀，加入适量千岛酱即可食用。

素烤蒜香抱子甘蓝

材料：

抱子甘蓝600g,独蒜子10粒(可换普通蒜粒),罗勒叶半杯，橄榄油2大匙,黑胡椒粗粒1/2小匙,大蒜综合盐胡椒粒1小匙,红椒粉1/2小匙,盐1/4小匙，白朗姆酒1小匙,黄油1小匙

做法：

1抱子甘蓝洗净后,较大颗的切对半,小颗的保持完整状态

2独蒜子或是普通蒜子去皮后,与抱子甘蓝一起入搅拌盆中

3将材料所有调味料+罗勒叶都放入搅拌盆中,混合均匀后静置约30分钟

4取烤盘,将盘内抹上融化的黄油

5将食材放置入烤盘中,后放入已预热好的200度烤箱中烤焙约30分钟

6后将白朗姆酒与剩余的黄油淋在蔬菜表面,续烤5分钟~完成

干蛤蜊肉爆甘蓝

1、主料：甘蓝600克

2、配料：干蛤蜊肉30克、香葱末20克，花生油10克

3、调料：干辣椒段5克，盐3克，鸡粉3克，香油适量

美食制作：

1、首先将干蛤蜊肉用清水浸泡五分钟，冲洗干净再浸泡15分钟;

2、绿甘蓝切成丝，香葱切末;

3、炒锅烧热加入花生油，将泡好沥干水分的干蛤蜊肉放入其中爆香，加入干辣椒段和香葱爆出香味;

4、接着加入切好的甘蓝丝提前加入盐进行煸炒，待甘蓝丝炒制软绿加入鸡粉、淋香油炒匀即可出锅装盘。

芽甘蓝火腿面的做法

材料:

蔬菜油2小勺, 芽甘蓝500克, 红辣椒1各, 火腿片120克, 方便面2包, 调味油2小勺,做法:1.把芽甘蓝用开水淖过；2.取长柄平底煎锅，放入油烧热；3.加入红辣椒、芽甘蓝炒几分钟直到芽甘蓝熟软；4.锅内再放入火腿片煸炒1分钟；5.另取一个大锅加水烧开，投入方便面煮2分钟，最后放入芽甘蓝，火腿片和调味油搅匀即可上桌。

这会大家都搞清楚甘蓝菜的营养成分与营养价值了吗？别人不知道的话，你还可以给别人科普一下哦~