将大白菜心洗净切5厘米长的段，沸水汆过捞出。

红枣加清水2碗，煮半小时至1小时，加入牛奶、精盐、米酒、葱花，待滚沸后入白菜心，再滚沸打入鸡蛋，迅速搅散成蛋花即可。

服法

可做早晚餐服食。

性味归经

大白菜性温，味甘，无毒，归胃、肠经。

食性配伍

《随息居饮食谱》说：鲜者滑肠，不可冷食。吴瑞说：夏至前食，发气动疾。有足疾者忌之。

养生堂提示

此汤能消渴利水、消食下气、和胃除烦、化細轄，是补血养颜，洁肤润肤的良方，适用于容颜憔悴、肌肤粗糙多皱之人。《随息居饮食谱》说：养胃，解渴生津。荤素皆宜，蔬中美品。种类不一，冬末最佳。腌食晒干，并如上法。诸病不忌。