杏仁，既可药用，又可食用。在药物领域，它是止咳平喘类药；在食物领域，它是营养丰富的保健食品。

　　品种

　　杏仁有甜苦、南北之分。一般认为，甜杏仁为南杏，苦杏仁为北杏。

　药性

　　苦杏仁主要用来入药，能降气定喘、宣肺止咳、润肠通便。若要食用苦杏仁，必须先经过浸泡、漂洗、煮沸等方法去毒，但即便这样，仍不可多食。

　　甜杏仁的镇咳作用较弱，但治疗肺虚久咳的效果较好，更适合当零食吃。

　　杏仁川贝煲鸭

　　材料：鸭半只，苦杏仁、川贝各6克，党参、熟地各15克。

　　做法：将各种材料洗净，加清水适量煮沸，文火煮2~3小时，调味食用。

　　功效：滋阴（滋阴）润肺，清热化痰。肺癌病人有体弱肺燥、咳嗽胸痛、痰黄脓稠等情况时，可用这个药膳方子辅助治疗。

　　杏仁其性偏温，服用过多可致上火，阴虚火旺者不宜食用；杏仁有润滑作用，过食可致腹泻，因此肠胃虚弱、腹泻者不宜食用；产妇、幼儿、实热体质的人和糖尿病病人不宜吃杏仁及其制品。