虾米、韭菜、潮汕菜脯分别洗净切粒；淀粉加水调成水淀粉。

锅中倒油烧热，加入肉糜、虾米、韭菜、潮汕菜脯爆炒出香，加入盐、水淀粉，打芡出锅，晾凉作馅。

取适量糯米粉团，分别捏成若干剂子，包入韭菜肉馅，搓圆压扁，制成饼还。

锅中倒油烧热，放入饼坯以中火煎至两面呈金黄色，待其熟透即可出锅。

小贴士

潮汕菜脯即萝卜干，与潮汕咸菜、鱼露并称“潮汕三宝”。

营养功效

韭菜为中医振奋性强壮药，具有健胃、提神、止汗固涩、补肾助阳、固精等功效，医学上常常用于补肾阳虚、精关不固等症，是房事后常见病的常用食疗菜。