四川泡菜是哪个地方的菜_四川泡菜的营养价值_四川泡菜的历史典故">目录四川泡菜是哪个地方的菜四川泡菜的营养价值四川泡菜的做法四川泡菜的历史典故

四川泡菜的腌制方法大家应该不是很清楚，但是很多人是吃过四川泡菜的，那么这道菜到底是怎么做出来的呢，大家不如就一起来看看四川泡菜的做法吧，四川泡菜对我们的健康也是有一定的帮助的，下面小编就来给大家具体的介绍一下。

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四川泡菜是哪个地方的菜

四川泡菜又叫泡酸菜，传统特色菜肴，属川菜系。一年四季都可以制作，但制作时气候环境十分讲究，是居家过日子常备的小菜，是中国四川家喻户晓的一种佐餐菜肴。

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四川泡菜的营养价值

四川泡菜是以新鲜蔬菜为原料，经泡渍发酵而生产的，是对蔬菜进行的“冷加工”，较其它加工蔬菜的有益成分损失较少，所以泡菜营养丰富。据我们研究(见表4，5)：四川泡菜富含纤维素(有的达到0.608%，较泡渍发酵之前有明显的提高)，维生素C、维生素B1.维生素B2等多种维生素，钙、铁、锌、等多种矿物质(铁有的达到3.63 mg/kg，钙、铁等微量元素较泡渍发酵之前有明显的提高)，碳水化合物、氨基酸、蛋白质、脂肪等营养物质。可以满足人体需要的膳食营养均衡，是很好的低热量食品。

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四川泡菜的做法

1.泡菜坛清洗干净，晾干水分。

2.把盐、花椒、八角、桂皮、香叶放入大碗中，在大碗内倒入开水，自然晾凉。

3.樱桃萝卜、芹菜、红辣椒、心里美、胡萝卜、莴笋分别洗净。

4.樱桃萝卜大一点的对半切开，生姜切片，芹菜切段，莴笋和胡萝卜去皮切成条，心里美也切成条。

5.把切好的蔬菜放入泡菜坛中，用手把蔬菜压实。

6.倒入晾凉的调料水，要没过蔬菜。

7.盖好泡菜坛的盖子，水槽内加满水.

8.春秋季节大约5-6天、夏天3-4天、冬天8-10天即可食用。

四川泡菜的历史典故

四川泡菜的制作历史有一两千年了。据考证，泡菜古称菹，《周礼》中就有记载，三国时期就有泡菜坛，北魏的《齐民要术》记有用白菜制酸菜的方法。在天府之国的四川，经家庭妇女们长期的实践总结，制作泡菜的工艺逐渐完善，形成了现在的四川泡菜。

四川泡菜的腌制方法和营养价值就给大家介绍到这里了，四川泡菜的做法是比较简单的，大家只要有耐心和细心就可以做出好吃的四川泡菜了。希望上面介绍的内容可以帮助大家在平时做出好吃的四川泡菜，今天小编就给大家介绍到这里了。