拌茄泥

材料：小个儿茄子半个，芹菜末1小匙，香油少许。

操作：

（1）茄子切成几块，蒸熟后研成茄泥。

（2）待茄泥凉后放入芹菜末、少许盐及香油拌匀即可。

核桃仁豌豆泥

材料：新鲜豌豆50g，核桃仁50g，藕粉50g。

操作：

（1）豌豆用水煮烂，盛出，去皮后捣碎成细泥，放入冷水中调成稀糊状。

（2）核桃仁用开水稍烫一会儿，剥去皮，用温热油炸透捞出，待稍凉后，剁成细末；锅内入水烧开，加入豌豆泥，搅匀，煮开后，将调好的藕粉缓缓倒入，调成稀糊状，撒上核桃仁末即可。

肉泥

材料：新鲜的猪瘦肉，植物油少许，料酒少许，盐适量，高汤少许，葱花、姜末各少许，淀粉适量。

操作：

（1）将猪瘦肉洗净，去皮，挑去筋，切成小块，放到绞肉机里绞碎或用刀剁碎。

（2）加上淀粉、料酒、盐、葱花、姜末拌匀，放到锅里蒸熟。

（3）锅内加少许植物油，下入肉末，加入少许高汤，在文火上炒成泥状，即可。

白薯泥

材料：柠檬1个，白薯100g，牛奶100g。

操作：

（1）将白薯去皮、洗净，切成小块，放入锅内，加水及少许盐煮30分钟。

（2）沥去水分，放入搅拌机内或用勺挤压碎，加入热牛奶、黄油和几滴柠檬汁，搅成泥，倒入盘内即可喂食。

此薯泥的特点：软烂、甜香，含有丰富的碳水化合物、钙、磷、铁，还含有胡萝卜素和维生素A、维生素D、维生素B1维生素B2、维生素C等。

制作关键：要把白薯去皮、煮烂，要选用新鲜的白薯作材料。