白果青鱼丸所需材料：鲮鱼500克、淀粉蚕豆4克、鸡蛋清25克、黄酒10克、小葱5克、姜、大蒜、香油、味精、猪油、,胡椒粉、和盐适量。

白果青鱼丸的做法：首先要先将鲮鱼去鳞，然后切作两边，去脊骨和腩(鱼的腹部)仰摊在砧板上，直刀顺刮，将鱼肉刮出，附在刀口上，刮至近皮见有一缕褐红色的鱼肌出现即止;然后再将片取的鱼脊肉斩剁成鱼泥，加入盐、味精、蛋清、干淀粉搅匀即为鱼青;将鱼青挤成橄榄形小丸，放在盛有清水的大盘里;接下来就可以炒锅置于中火上，下沸水l000毫升，放入鱼丸，微沸后即端离火口，约浸1分钟至鱼丸浮起，倒入漏勺沥去水;将上汤35毫升、味精、香油、胡淑粉、湿淀粉调成芡汁;炒锅用中火烧热，下油涮锅后倒回油盆;然后再下熟猪油，烧至三成热时，放入鱼丸，略为搅动后，即倒入笊篱沥去油;最后再将炒锅放回炉上，下蒜、姜、葱，爆至有香味，放入鱼丸烹黄酒，用芡汁勾芡，最后淋香油炒匀便成。

白果青鱼丸的功效：白果青鱼丸具有非常高的药用价值，尤其适合体质虚弱和气血不足以及营养不良的人食用。此外，有膀胱热结以及小便不利，或是营养不良性水肿的人食用后可起到一定的缓解作用。

结语：通过上文的详细介绍后，想必各位都知道应该如何在家自制白果青鱼丸了吧!对于讲究品质生活的人来说，最关心的莫过于菜肴的养生价值了，从文中可以看出，白果青鱼丸是具有非常好的药用价值的，所以白果青鱼丸不仅能满足大家对美食的需求，同时还能帮助改善大家身体状况，赶紧学起来吧!