需要准备的材料和调味料：一只羊后腿、芹菜、番茄酱、番茄、盐、花椒水、桂皮、八角、草果、姜、葱以及羊肉汤。

敖包羊腿的做法：这道菜的做法非常简单，首先是先将羊腿洗净，用刀在羊腿上深划上几道，然后用清水泡上1-2小时来去血水;将花椒、生姜用水煮开5分钟，把卤水晾凉;接下来可以先将羊腿浸入卤水中浸泡半天，期间注意翻面;将烤箱预热，烤盘上铺锡纸，放入沥干水分的羊腿，并且在中层230度上下火烤制40分钟，中间翻面;将辣椒粉、孜然粉、孜然粒和盐均匀地洒在在羊腿上，然后继续烤制，中间翻面;最后再将羊腿烤至没有汁水浸出，并且表面金黄内部熟透即可。

敖包羊腿的功效：羊肉中含有丰富的蛋白质和维生素，且羊肉中的的脂肪不易被身体吸收，因此不会发胖。并且羊肉比较被消化，经常食用还可以帮助提高身体素质，提高人体的抗疾病能力，因此民间也有“要想长寿、常吃羊肉”的说法。

温馨提醒：虽然敖包羊腿是一道营养的美食，但是不宜跟西瓜或南瓜同时，以免容易导致人气滞壅满，进而诱发各种疾病。此外，吃羊肉时不要加醋，否则容易热火攻心，且因为羊肉性热，凡是有牙疼、口舌生疮以及发热等症状的人都应谨慎食用。