原料：

猪肝150克，黄瓜100克，水发木耳10克，水淀粉25克。

调料：

精盐、味精、酱油、白糖、料酒各适量，葱、姜、蒜末共25克，鲜汤50克，植物油500克(实耗约35克)。

做法：

1、猪肝切片，用水淀粉、精盐1克浆匀;黄瓜洗净，切成象眼片;木耳择洗干净撕成小块。

2、炒锅用旺火烧热，倒入植物油，油八成热时，即将猪肝放入，用筷子轻轻搅散，待八成熟时，倒入笊篱中，沥净油。

3、把锅放回旺火上，放入黄瓜和木耳煸炒几下即将猪肝倒入锅内，迅速洒上料酒，再加精盐、白糖、味精、酱油、鲜汤(或清水)少许，用水淀粉勾芡，随即翻炒几下即可出锅装盘。

黄瓜炒猪肝不但好吃，而且还能补充铁元素，能清心明目，猪肝中含有大量的铁，而大部分人所患有的多事缺铁性贫血。经常吃猪肝可很好的调节和改善贫血病人造血系统的生理功能，从而起到补血的功效。尤其是对于一些贫血的女性而言，多吃些猪肝可有效的补充气血。：黄瓜以清香多汁而著称，含相当多的蛋白质及钾盐等。钾盐具有加速血液新陈代谢、排泄体内多余盐份的作用。幼儿吃后能促进肌肉组织的生长发育，成人常食对保持肌肉弹性和防止血管硬化有一定的作用。因此黄瓜与猪肝配合在一起能够补铁，还能保护肝脏，明目。

通过上面的介绍，我们知道黄瓜炒猪肝的做法，希望朋友们可以利用起来，不仅能够补铁明目，而且对女性朋友的美容养颜也很有帮助，希望我们的介绍可以帮助到朋友们。