西兰花营养丰富,含蛋白质、糖、脂肪、维生素和胡萝卜素,营养成份位居同类蔬菜之首,被誉为“蔬菜皇冠”。西兰花又名绿菜花,为1-2年生草本植物,原产于地中海东部沿岸地区,目前我国南北方均有栽培,已成为日常主要蔬菜之一。
最近,来自英国弗朗西斯-克里克研究所的研究人员通过对小鼠进行研究发现,摄入十字花科植物,比如花椰菜、羽衣甘蓝和西蓝花能够帮助机体免疫系统抵御肠道病原体的入侵,研究者发现,一种名为芳香烃受体(AhR)的蛋白质在保护机体抵御外来污染物、毒物以及病原体上扮演着重要角色。西蓝花中芳香烃受体的蛋白含量丰富,经常食用西兰花或能帮助机体有效抵御病原体感染。