中国人喜欢讲缺啥补啥，而我们妈妈辈们也都一直灌输着缺钙吃骨头汤的养生理念，那是不是吃骨头汤就可以补钙防治骨质疏松呢？答案显然是：不能。人体中99%的钙质存在于骨骼牙齿中，支持人体的运动和咀嚼能力。因此有许多人认为，如果用骨头煲汤，就能将钙质熬进汤中，以达到人体补钙的效果。而专家指出，一般都是用水煲而不加任何的酸性调料，汤中不会形成钙沉淀，故汤中的钙含量实际上与水中钙含量接近，其数值并不高。骨头汤里的钙是以磷酸盐形式存在的，很难溶于水，不管用多少骨头炖汤或炖多长的时间，都不能增加骨头汤的含钙量。除非将骨头一直熬成骨头渣，连渣一起摄入，但实际上，不会有谁熬汤一直将骨头熬成骨头渣。研究发现，每百毫升骨头汤中只含2-5毫克钙，还不到普通牛奶钙含量的1/20(每百毫升牛奶约含105毫克钙)。这就解读了为什么曾经有人天天用骨头汤补钙，而补出了肥肉一圈的原理。甚至曾经有报道有人在一个月下来天天喝骨头汤补钙，身体检查之后发现得了脂肪肝的疾病。