众所周知,美食的种类是可以因为食材组成和制作方法的不同而不同的,而营养丰富又口味鲜美的食物,在生活中是最能够激起人们食用的欲望的,乳鸽瓤猪肚,就是本文要推荐给大家的一种营养美味食谱。 乳鸽瓤猪肚是龙川县的汉族传统名菜,当地称之为“将军啄石”。鸽子瓤在猪肚内,但它的头却从一个小孔里探出外边,烹熟后与猪肚浑然一体,恰如石器时代的一个石啄。 造型自然古朴,乳鸽细嫩,猪肚脆香,别有情趣。将白果去壳;胡椒粒用火炭炙香碾碎:乳鸽洗净,于背脊开刀,去掉内脏。 将猪肚洗净,放人沸水锅里略永,刮净白衣膜,开一小孔于肚壁,放白果仁、胡椒、札子、江珧柱、苡米、水发冬菇、精盐、乳鸽于猪肚内,露鸽头于小孔外。用水草扎牢肚口。将瓤好的猪肚放人汤盆内,加入二汤、花生油,人蒸笼蒸约3 小时至软烂,取出。食时调味精于汤内。 猪肚的吃法: 一、炒 爆炒猪肚 原料:猪肚、小苏打粉、八角、花椒、青萝卜、胡椒粉、青椒、豌豆。 做法: 1.猪肚子洗干净,一定要很干净,用一点小苏打粉和面揉搓; 2.然后用滚水焯一下,拿出来,再烧一锅水放进去煮就行了,放几个八角一些花椒; 3.煮半个小时,用筷子轻轻一插就能插透就可以取出来了,切丝; 4.炖汤的可以切好后再放里继续炖,用青萝卜,或者一些白果都行,笋也好吃; 5.炒的就可以放冰箱里,随吃随拿; 6.豌豆先煮熟,锅里放些油,炸一下花椒红辣椒,放入青椒翻炒片刻放些盐炒匀,再放猪肚和豌豆炒炒,最后放一些胡椒粉就可以了。 红烧猪肚 原料:猪肚150克、冬茹10克、红椒1只、姜10克、葱10克、花生油30克、盐10克、味精8克、白糖3克、胡椒粉少许、老抽王10克、湿生粉20克、麻油5克、鸡汤50克。 做法: 1.猪肚洗干净,煮熟切片,冬茹、红椒、生姜都切片,香葱切段; 2.烧锅下油,放入姜片、冬茹、猪肚炒香,再加入鸡汤,调入盐、味精、白糖、老抽王烧透; 3.然后撒入胡椒粉。
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