在我国,许多人在面对一些生活中常见的小症状时,都会选择采用药膳食疗的方法进行改善,而人参鸡就是一款生活中十分常用的可滋补强身的药膳,因此,下面本文就对人参鸡的具体做法进行叙述。 人参炖鸡是一道传统的汉族药膳。参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。以人参,老母鸡等制作而成。 特点:参味醇厚,鸡肉细嫩,滋补强身。 原料:鲜活母鸡1只(约1.5公斤),人参1 根(约10克),蘑菇50克,青豆20克,红枣10个,生姜20克,盐10克,白糖5克,味精3克。 制作方法: 做法一 1、人参切薄片,鸡切块洗净。 2、二味同放入砂锅内,加适量清水,下姜、葱、料酒和花生油,武火烧开,除去汤面上浮沫,再改用文火慢炖2~3小时,最后加入食盐即可。 做法二 1、 鲜活母鸡放血宰杀,褪毛,去内脏、尾尖、爪子,从腹部剖开(背连背),放入清水中浸泡4小时,捞出,控干。 2、 将人参放进碗里,加清水100毫升,加盖,放入蒸锅中,急火,隔水蒸半小时,使参汁溶于汤中,待用。 3、 蘑菇水发后,去蒂,洗净,切片;青豆、红枣洗净;生姜去皮,洗净,切片,待用。 4、 瓷盆中放入浸泡洗净的鸡,加清水淹没鸡,再放入蘑菇片、青豆、红枣、姜片、盐、糖和人参汤、味精诸料。上蒸锅,用急火蒸50分钟,取出,把人参放在蒸好的鸡背上。 5、 食用时,人参可根据就餐人数临时切片用分尝,即可。 综上所述,在对人参鸡这款药膳食谱进行制作的时候,其实是有两种不同的做法可以选择的,大家在掌握了做人参鸡的方法后,其在平时就可以经常性自己动手来制作这款药膳,从而能够滋补身心。
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