在日常生活,很多口味各异的美食都是在让人们大饱口福的同时,还能产生不同的美妙感受,而肉夹馍这种产自西安的美味小吃,更是风靡全国各地,因此,为让大家经常吃到可口的肉夹馍,本文特将肉夹馍的制作方法分享给大家。 做法一 用料: 五花肉 2斤、绍酒 30ml、食盐 6克、冰糖 10克、生抽 20克、老抽 15克、葱段 3、姜块 3、大料 2、桂皮 1、草果 1、清水 适量、中筋面粉 500克、酵母 7克、泡打粉 3克、温水 270克、盐 3克 做法: 1.肉用清水浸泡4小时以泡出多余血水(途中换水) 2.将调料用料包包好备用 3.五花肉热水下锅,撇净少量浮沫 4.下入所有调料(盐分两次放,开始时2克,炖煮1个半小时后放剩余的) 5.转小火炖煮约2小时左右 6.炖煮软烂入味制作完成 小贴士: 1、腊汁肉的炖制时间较长,嫌麻烦的筒子可以用高压锅压制20分钟,然后开盖小火炖煮30分钟完成 2、腊汁肉的汤汁可以留作以后反复炖煮,就形成了老汤,风味更佳(老汤短时间冷藏保存,长时间冷冻保存) 3、白吉馍烙好后入烤箱烘烤,模仿了饼炉的内膛烘烤功能,可以使白吉馍做好后外酥里软
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