咸骨粥是广东的特色粥,经过腌制的猪骨甘香鲜味,猪骨里的钙质充分地融入了粥里面,营养丰富,此粥还具清热滋补的功效。
原料:猪骨、淡菜、米、皮蛋1/4、红枣2粒、陈皮1小块(这三种一定要少量,或是不放)、料酒、姜、葱、盐、胡椒粉、花生油、芝麻油。做法:1、猪骨斩块洗净,用适量的盐、料酒、姜隔夜放进冰霜腌制。2、锅下热水烧开后将猪骨放入去血水,约1分钟后捞起。3、用清水洗干净沥干水份,葱切成葱花备用。4、米洗净,用盐、花生油腌半小时备用(这种方法米比较快煲开)。5、淡菜用温水泡开后,掰去中间的黑心,淘洗干净备用。6、花生去壳,姜切片备用;皮蛋切成小块、陈皮、红枣洗净待用。
7、将所有材料及姜放进电高压锅里,加入适量的水,盖上盖子,扭到粥键(时间大概是20分钟)。8、排完气后打开盖加入适量的盐、胡椒粉,撒上葱花,淋上芝麻油,盛上碗即可。
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