全体通白，体细长略圆的银鱼，是淡水鱼、中国的四大名鱼之一，它的营养价值高，有着很大的食疗功效。那么银鱼有哪些营养价值呢？小编这就为大家解析银鱼的功效。

银鱼的营养价值

□ 银鱼的特点

洞庭湖银畅销海外，日本人尤爱之，称银鱼为鱼中人参，视作稀世之珍。银鱼入肴是席上珍馐。

好吃"

那银鱼怎么做才好吃呢？

△ 银鱼炒蛋

材料：

银鱼100克，鸡蛋5个，葱末5克，绍酒10克，味精1.5克，精盐3克，猪油100克。

制作方法：

1）银鱼洗净，入沸水锅氽一下，沥去水；

2）鸡蛋磕入碗内，加入盐、味精、酒（5克）打匀。

2）旺火热锅，滑锅后下猪油烧热，把银鱼、葱末加入蛋液中调匀，倒入锅中推炒（中途加油）；

4）待蛋液凝固嫩熟，烹入酒，再浇点油，颠翻一下，即可出锅。

菜品特点：香、鲜、嫩。

【注意】：搅拌时加点水，是为了炒出的蛋口感更嫩。

食疗作用 银鱼怎么做好吃"

△ 鸡丝银鱼汤

材料：

干银鱼50克、鸡脯肉200克、鸡蛋1个、生姜1小块、淀粉适量、酱油1小匙、高汤15大匙、料酒1/2大匙、胡椒粉1小匙、精盐2小匙。

做法：

1）干银鱼泡软洗净；鸡脯肉去筋，洗净切细丝，用鸡蛋清、淀粉、精盐、酱油腌渍；生姜洗净切末。

2）炒锅内放入高汤、料酒、精盐，下银鱼烧开，捞出沥干装入砂锅内。

3）炒锅内添加高汤，下入鸡丝，煮至鸡肉成白色时取出倒入砂锅中。

4）砂锅内加精盐烧开，撇去浮沫，撒上生姜末、胡椒粉即可。

银鱼的营养功效与食疗作用 银鱼怎么做好吃"

△ 炒银鱼干

原料：

银鱼干、冬笋、青椒、葱、姜、蒜、辣椒、淀粉；盐、料酒、鸡精、白糖。

做法

1）银鱼干用温水浸泡回软，洗净备用；冬笋、青椒分别切丝；葱、姜、蒜切片；辣椒切段。

2）水发银鱼干拍一层淀粉，放温油中炸至微黄，捞出备用。

3）葱、姜、蒜、辣椒炒出香味，放入冬笋丝和青椒丝、银鱼干，烹料酒，放盐、鸡精、白糖及少许高汤，翻炒均匀即可。

小贴士

①油炸是掌握好油温及炸制时间，以炸干银鱼中的水分为度。

②烹调时时间要短，高汤不能放多，以能融化调料的量为度。

菜品特色：银鱼干酥脆，十分清新。

银鱼营养分析：

银鱼是极富钙质、高蛋白、低脂肪食的鱼类，基本没有大鱼刺。据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

银鱼食疗作用：

1.润肺止咳

银鱼有润肺止咳、善补脾胃、宜肺、利水的功效，可治脾胃虚弱、肺虚咳嗽、虚劳诸疾。2.增强免疫力据现代营养学分析，银鱼营养丰富，具有高蛋白、低脂肪之特点。并认为银鱼不去鳍、骨，属“整体性食物”，营养完全，利于人体增进免疫功能和长寿。

如此营养美味的银鱼菜品，对于喜欢吃鱼的朋友来说是不错的选择。所以，平常可以多买一些银鱼，尝尝更多不同做法的银鱼特色美味吧！！

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