黄豆酱除了做调味品之外,也可以和不同的菜品做出美味可口的菜来。下面就为大家介绍几款关于黄豆酱的特色菜谱吧!
倒入一长方形蛋糕烤盒内,用小勺撇去浮油,晾凉后放入冰箱,成冻后随吃随取。2、黄豆酱炖排骨原料:排骨,黄豆酱,葱,姜,干红辣椒,八角,香叶。做法:1)把排骨洗净切成块状。2)排骨凉水下锅,煮开后捞出,用温水冲洗净浮沫,沥干水分备用。3)葱、姜、干红辣椒、八角、香叶铺在高压锅底。4)倒入沥干水分的排骨,添加没过的热水。5)添加适量的盐、黄豆酱、料酒和一点点糖。6)开大火,上汽后转中火压5分钟关火。【注意】:1)高压锅自然排气后,打开锅盖,捞出排骨单放,然后撇去汤汁表面的油花,盛出部分排骨汤,浇在排骨上,吃起来是鲜香不油腻。2)剩下的排骨汤可以用来做面条。等排骨汤凉透后,把表面凝固的油脂捞出,下顿可以敞盖滚煮,可以添加适量热水稀释,只用盐调一下咸淡口,可以选择自己喜欢的蔬菜添加在汤里面煮,白菜、土豆、芸豆或油菜都不错的,其余调味无需添加。3)煮好的面条浇几勺这滚烫鲜美的排骨汤,喜欢的撒点葱花香菜,美味至极。
黄豆酱的特色菜谱"3、肉末酱烧茄子用料:茄子3根、肉末100克、大蒜4瓣、红椒2个、香葱少许、黄豆酱2茶匙、老抽1茶匙、油适量做法:1)茄子切段后放入锅中蒸熟,盛出晾凉备用。2)将大蒜拍扁去皮后剁成蒜末,红椒和香葱均切段备用。3)将油倒入锅中烧热,放入肉末煸炒,然后在炒好的肉末中拌入黄豆酱,再加入蒸好的茄子段一起翻炒。4)茄子段入味后放入蒜末、红椒段和老抽起锅,最后撒上香葱段即可。【注意】:茄子皮中富含维生素P,直接带皮烹制营养丰富。茄子用蒸代替油炸,减少了油量,比较健康。黄豆酱的原粒黄豆更为这道菜加料加分。
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