豆腐切成小块；

将扁豆择去老筋，洗净、切片；

在锅中放入适量水，旺火烧沸，把扁豆放在沸水里焯透捞出，放在凉水过一下，沥干水备用；

在炒锅内倒油烧热，放入豆腐块煎至两面呈金黄色时出锅；

锅内留余油，把切好的葱、姜倒入炒香，放入黄豆芽汤、精盐、豆腐块、扁豆片、味精一起烧，用水淀粉勾芡，淋上香油出锅即可。

治疗功效：

豆腐含有多种微量元素，还含有糖类、丰富的优质蛋白，能够益气和中、清热解毒、清肝利目。扁豆含维生素A、C及胡萝卜素，具有润肤明目的作用。二者合一，对电脑一族因为电脑而引起的视力模糊、眼疲劳等有良好疗效。

疗效指数：★★★★☆

营养指数：★★★☆☆

推荐指数：★★☆☆☆

个人评分：90分