基围虾剪去部分须后，用刀从头往尾部片开，并保持尾部不断开。

水发粉丝垫在大盘中，把片开的虾掰开后整齐地摆放在粉丝上。

起锅下油烧热，下入盐、蚝油、油、豆豉、酱辣椒，炒制开胃汁，然后淋在虾肉上。

将虾盘放入电饭锅蒸熟，撒入葱花即可。

小贴士

掌握好蒸制时间，5分钟之内即可，质感好。

营养功效

基围虾是营养价值很高的食物，其中维生素A、胡萝卜素和无机盐含呈比较高，而脂肪含量不但低，且多为不饱和脂肪酸。