目录酥鱼是哪个地方的菜酥鱼的营养价值酥鱼的做法酥鱼的历史典故

相信大家都是吃过酥鱼的，每一种鱼都是有鱼刺的，但是糖醋的酥鱼已经把鱼的骨头都炸酥掉了，我们在吃的时候不用再担心鱼刺会卡住我们的喉咙了，那么酥鱼是怎么做的呢，有哪些营养的成分呢，下面小编就来给大家具体的介绍一下，大家想知道的话就一起来了解一下。

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酥鱼的营养价值

酥鱼富含丰富的蛋白质、脂肪、维生素、核酸和钾、钠、镁、锌、硒、碘等微量元素，加上汤料中的各种滋补调料，故有抗衰老、抗癌等作用。

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酥鱼的做法

1.草鱼切成鱼片,尽量去掉鱼刺。用生粉，盐，鸡精，陈醋，鸡蛋搅拌均匀。

2.腌制半个小时备用。

3.烧锅下油。

4.油烧至冒小泡,便可下鱼。

5.把鱼倒下炸。

6.炸至金黄。

7.捞起控油备用。

8.放凉之后。再把油烧热，再次把鱼片下锅再炸一次，捞起备用。

9.另用一只锅，放少许的油。

10.在锅里倒入适量的番茄酱，白糖，陈醋少许(不加也可以)加少许水熬成汤汁。

11.把番茄酱等配料熬制成浓汁。

12.把炸好的鱼片，倒进浓汁里。

13.慢火翻炒均匀，确定每块鱼片都裹上汤汁。

典故

1961年，毛主席视察邯郸时，地委食堂的大师傅(赵家传人)做了两样酥鱼，送于主席。毛主席品尝之后，赞不绝口给了很高的评价，主席认为鱼骨中含磷、钙丰富，过去白白扔掉，十分可惜，如今变成了可口的食品，钙、磷还可以被人吸收，值得推广，山珍海味也不过如此，于是主席把带来的厨师留在邯郸学习酥鱼制作工艺，于是酥鱼流传到北京，以后又有国外很多高级贵宾派厨师专程来学酥鱼制作技术。邯郸酥鱼走出国门，名扬海外。

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酥鱼是男女老少都可以吃的，最大的特点就是鱼刺都可以吃，这样父母就不用担心孩子们在吃鱼的时候被鱼刺卡住了，孩子们吃鱼的好处是很多的，对视力和心肺功能都是很好的，所以孩子们是可以经常吃酥鱼的，大家可以按照上面的步骤来制作酥鱼，今天就给大家介绍到这里了。