煮牛肉的水不要太多但也不能太少，只要保持在1(牛肉)：3(水)就可以了，一个小技巧，在煮的时候加点醋进去，可以让牛肉烂的更快。

土豆在切好之后，为了让口感好一点，可以用盐水浸泡一会，注意时间不要太久。

这道菜放冰糖的时候要把握好，以免太甜了。

温馨提示：

土豆不要煮的太软，稍微有点软就行了，牛肉可以烂一些，最好是肥牛肉

牛肉要用小火炖烂，土豆下锅时间要适当，防止烧糊锅。

牛肉等肉类在经过开水烫过，最好就立刻进行下一步的烹制，最好不要长时间放置，这样是为了防止放置时间长肉类收缩在煮的时候不容易烂。