香酥椰子饼

【材料】黄油75克；糖50克；蛋液25克；低筋面粉75克；泡打粉1克；盐1克；椰蓉75克；蛋液25克；椰蓉（装饰表面用）30克。

【做法】

（1）将黄油和糖混合，搅打松发，分两次加入蛋液中混合，每加一次都充分搅拌均匀。

（2）低筋面粉和泡打粉过筛，和椰蓉、盐一起加入到黄油中，简单拌和成面团。

（3）将烤箱预热至175°C，烤盘中垫不粘纸或不粘布。

（4）将面团均分成小球，蘸一层蛋液，再蘸一层椰蓉，放在烤盘中压扁。

（5）将烤盘放入烤箱的中上层，以上下火烤15分钟左右至表面呈金黄色即可。

柠檬珊瑚饼

【材料】黄油30克；糖25克；低筋面粉10克；椰丝20克；柠檬汁20克。

【注意事项】

做点心经常会用到柠檬汁，可以用市售的浓缩梓檬汁，也可以用新鲜的柠檬切片后挤汁使用。

【做法】

（1）黄油和糖混合，搅打至松发状态。

（2）然后加入过筛的低筋面粉、椰丝和柠檬汁，搅拌均匀。

（3）将烤箱预热至170°C,烤盘垫不粘纸。

（4）用勺子因取面糊，放入烤盘中，注意每勺面糊之间预留的空隙大些，经过烘烤面糊会自然摊平成饼状。

（5）将烤盘放入烤箱中上层，以上下火烤约15分钟至表面金黄色即可。

杏仁巧克力奇普

【材料】黄油60克；糖40克；盐1克；鸡蛋20克；低筋面粉105克；小苏打1克；大杏仁30克；黑巧克力40克。

【注意事项】

奇普为Chip的音译，意为碎块、碎片，所谓奇普饼干就是一种比较粗犷的曲奇饼干，里面有些颗粒或碎块，所以大杏仁和巧克力不要切得太碎，比黄豆粒大些就可以了。

【做法】

（1）将黄油在室温下软化后加糖、盐，用打蛋器打松发；分两次加入打散的鸡蛋液，每次都充分搅拌至蛋液和黄油混合均匀。

（2）低筋面粉和小苏打混合，筛入到黄油中，将大杏仁和巧克力分别切成碎粒也倒入面粉，用橡皮刮刀拌匀成面团。

（3）将烤箱预热至190°C，烤盘垫不粘纸或不粘布。

（4）用勺子舀一小块面团，放在烤盘里，再用勺子背部轻轻压平。

（5）将烤盘放在烤箱的中上层，以上下火烤12?15分钟即可。