香菇里脊肉
主料:水发香菇50克,猪里脊肉250克,笋片25克,鸡蛋清1只。
调料:料酒、精盐、味精、湿淀粉、麻油、猪油、鸡汤。
制法:
1、将水发香菇去杂洗净,挤去水分待用。里脊肉切成薄片,放于清水中漂净血水,捞出沥于,放入碗内,加精盐、蛋清抓渍,再加湿淀粉拌匀浆好。
2、炒锅放油烧至四成热,放入浆好的里脊片,用筷子划散至熟出锅沥油。
3、炒锅留少量底油,加入鸡汤、笋片、香菇、精盐、里脊片、味精、料酒,煮沸后改为小火烧至肉片人味,用湿淀粉勾芡,淋人麻油,将锅颠翻两次,盛入盘中即成。
注意!平时我们在做猪肉时习惯先用热水焯掉油腥,但是在处理里脊肉是可千万不要这样做!这是因为猪里脊肉中含有一种肌溶蛋白的物质,在15摄氏度以上的水中易溶解,若用热水浸泡就会散失很多营养,同时口味也欠佳。
我们食用这道菜是可以很好的益气生津、抗癌的,里脊肉是可以补气养血、滋阴润燥,是很适合我们病后体虚、气血不足、阴津亏损所致的虚症或痰热所致的咳嗽、气喘以及癌症患者的辅助食疗菜品。而且味道也是非常的不错的。
以上就是为大家介绍的关于香菇里脊的做法的相关知识,我们喜欢吃香菇和里脊肉的朋友是可以很好的尝试这道菜的,香菇是我们生活中必不可少的一种食材,对我们的身体是非常的有帮助的,猪肉也是可以很好的帮助强壮身体的。
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