美味炸茄子

主料：茄子

辅料：油，盐，糖，香油，淀粉

操作步骤：

1.把茄子洗干净，头部切掉备用

2.我用比较短的茄子，一根切成4瓣。

3.每个茄子都切成4瓣，再把切好的4/1个茄子切成如图的样子

4.所有的茄子都这样切好备用，这样切是为了让茄子与油接触的面积更多

5.切好后用盐水浸泡一会儿去掉茄子独特的涩味

6.把上述辅料中写的所有材料都混合一起，注意我写的是冰水，要把天妇罗炸的好吃，这是一个很重要的细节，因为冰水可以让面粉不出筋，出了筋的面粉炸出来的东西不酥脆，很油腻。把辅料的材料混合一起后，还要注意不能太搅拌，太搅拌也容易让面粉出筋，搅拌到还稍微能看到面粉粒的程度就可以了。因为考虑到面粉也会有不同，不要一下子把水都加进去，一点点加会比较安心些

7.茄子直接放入调好的面浆中，用筷子提起来的时候，粘了面浆的茄子如果表面都是一层厚厚的白白的面浆，而看不见茄子的颜色就说明太稠了，稍微再加些水。相反如果稀稀的粘不住茄子都往下流就说明太稀了，加些面粉

8.油170度，用筷子夹些面浆抖入烧热的油里，如果面浆马上浮起来就是大约170度，注意不要用低温炸食品，那样会更加吸油，炸出来的食品非常油腻，是不科学的。中途油温会更加升高，那时候可以稍微把火开小，调整温度。炸到颜色适宜就可以取出。

9.盘子下面铺一张吸油纸，会帮助油炸食品吸收不少的油

功效：

茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中胆固醇水平不致增高，并且可清热解暑，对于容易长痱子、生疮疖的人，在夏季食用尤为适宜。

通过上面的介绍，我们了解到了一些茄子的夏季食用做法，由于茄子对于人们身体是很有好处的，所以朋友们可以多吃一些山药，茄子既可以抗衰老、降血压，又可以减肥，是非常好的食材，希望我们的介绍可以帮助到朋友们。