盐,是百味之王,是平常饮食中最不可缺少的调味品。盐在保证食物本身风味的同时,还将味道扩大数倍,使人们吃起来更有滋味,也正因为有了盐的存在,各种美食才仿佛有了灵魂一般。
在数千年前,人们就开始利用盐腌制食品,从而达到保藏食物的目的,直到今天,腊肉、泡菜和咸蛋等盐制食品依旧在中国餐桌上占据重要的席位。然而,近年来,越来越多的研究表明,长期食用腌制食品将加重肝脏和肾脏的负担,同时更容易患上高血压、心脑血管疾病和癌症。
近日,新南威尔士大学、纽斯卡尔大学、北京大学、约翰霍普金斯大学、哈尔滨医科大学等多家机构的研究人员合作,分析了在欧洲、西太平洋地区、美洲和东南亚进行的21项相关国际临床试验的结果,涉及近30000人,表明用钾盐(KCl)替代普通食盐(NaCl),能够降低血压。而且还可将全因死亡风险降低11%,心血管疾病风险降低13%,心脏病或中风风险降低11%。
这项迄今为止最大规模的富钾盐替代试验表明,钾盐替代钠盐能够通过降低血压保护心血管,而且,这与之前两项针对中国人群的大规模研究一起,有力地证明了钾盐替代钠盐对各个地区的人群具有普遍保护作用。
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