不久前香港大学研究人员发现葡萄皮的白藜芦醇可帮助人延缓性（性衰老），美国科学家最近也发现，红酒内的有机物质白藜芦醇可刺激人体免疫机制，保护细胞基因免受损害，从而有助保持人体健康。这一研究报告发表在最新一期《自然》期刊。

据英国《独立报》报导，被视为“植物的抗生素”的白藜芦醇天然存在于多种植物中，它能抵御病菌入侵。

之前有研究发现，白藜芦醇有降低动物患上心脏病、老龄化疾病等风险以及能预防癌症的作用，但它的作用机制未明。加州斯克里普斯研究所的生物科技专家斯希梅尔带领研究团队尝试破解当中奥性（秘籍）。

他们发现，白藜芦醇会模仿一种天然存在的氨基酸“酪氨酸”，与一种数亿年前存活至今的酵素TyrRS结合，令酵素活跃起来，并移动到细胞核中，启动一系列具保护能力的基因，包括可抑制肿瘤生长的基因p35等，令细胞基因不易因外来压力受损。而引起这种反应所需的白藜芦醇浓度只有之前估计的千分之一。

虽然科学家没有明确提出人体日常摄取多少白藜芦醇才有效，但该研究称，只需喝数杯红酒便足以得到白藜芦醇所带来的健康好处。

之前香港大学李嘉诚医学院生物化学系研究人员亦发现，人体蛋白质LaminA能有效刺激长寿基因SIRT1，令干细胞自我保护、自我更新。研究人员还发现，葡萄皮层的物质“白藜芦醇”可以通过LaminA有效刺激SIRT1以延缓衰老。