卷心菜是我们常食用一种蔬菜，也叫包菜。包菜的营养价值也非常丰富，它一般分为绿甘蓝，紫甘蓝和疙瘩白这三种。而其中紫甘蓝可能不是很常见，因为大部分它是用来做凉拌菜，或者沙拉的比较多。那么紫甘蓝到底有哪些营养价值呢？怎么做才好吃呢？

营养价值呢 怎么做才好吃呢？"紫甘蓝的食用价值①含有丰富的硫元素，有利于皮肤健康。紫甘蓝含有丰富的硫元素，这种元素的主要作用是杀虫止痒，对于各种皮肤瘙痒，湿疹等疾患具有一定疗效，因而经常吃这类蔬菜对于维护皮肤健康十分有益。②含丰富的维生素C、维生素E元素，有抗氧化的作用。其中所含维生素C的数量是1个柑橘的两倍。此外，这种蔬菜还能够给人体提供一定数量的具有重要作用的抗氧化剂。维生素E与维生素A前身物质（β―胡萝卜），这些抗氧化成分能够保护身体免受自由基的损伤，并能有助于细胞的更新。它有强身健体的作用，经常食用能够增强人的活力。③有助于机体对脂肪燃烧。紫甘蓝中含有的铁元素，能够提高血液中氧气的含量，有助于机体对脂肪的燃烧，从而对于减肥大有裨益。④作为药用，可以减轻关节炎等疾病。甘蓝类蔬菜还可以作为药用，能够减轻关节疼痛症状，并且还能够防治感冒引起的咽喉疼痛。因此，关节炎患者最好经常吃这类蔬菜，并且为了防止感冒引起的咽喉部炎症，在冬春季节感冒的高发季节，也应当经常吃甘蓝菜。

经常吃甘蓝蔬菜还能够防治过敏症，因此皮肤过敏的人最好把甘蓝视为一道保留菜。紫甘蓝怎么做才好吃呢？紫甘蓝可以生食，也可炒食，具有特殊的香气和风味。但是为了保持紫甘蓝本身的营养，生食比较好。如果炒食要急火重油，煽炒后迅速起锅。炝炒紫甘蓝材料：紫甘蓝500克、花椒5克、干辣椒2-3只、醋1匙、糖1/2匙、姜片3片、蒜2瓣（切片）、盐适量、鸡精少量、油。做法：1）将紫甘蓝撕成大片，洗净沥干（洗的时候用清水浸泡20分钟以上可减少残留的农药）。2）干辣椒剪成段，去籽。（如果怕辣的话可不剪成段）3）锅烧热下油，可比平时炒菜时多放些油。4）油烧至7成热时（有烟起），放入姜片、花椒、干辣椒蒜片爆香。5）下紫甘蓝翻炒至断生，下糖、醋、盐、鸡精调味起锅。凉拌紫甘蓝食材：紫甘蓝、鸡粉、食盐、白芝麻、火麻油、盐、白糖、白醋、鸡精。做法：1）紫甘蓝洗净，切丝(可以切细点)2）加入适当盐和糖腌制一会儿，把多余的水分倒掉3）准备调味汁：盐、白糖、白醋、亦舒堂火麻油、鸡精，可以自己尝一下，觉得味道可以就好。4）将调味汁倒入紫甘蓝中拌匀，撒上白芝麻!

价值呢 怎么做才好吃呢？"爽口紫甘蓝材料：紫甘蓝200克，芹菜段100克，胡萝卜、青椒丝50克；白醋、盐、味精、香油。做法：1、紫甘蓝、胡萝卜分别洗净，切成条；胡萝卜条、青椒丝、芹菜段入沸水焯一下；在沸水中加点白醋，放入紫甘蓝条焯一下，捞出。2、将紫甘蓝条、胡萝卜条、青椒丝、芹菜段放入盘内，加盐、味精、白醋、香油拌匀即可。