原料
1、主料:竹荪25克、清汤1500克。
2、配料:乌鱼蛋50克、柠檬4个。
3、调料:精盐、味精、玉米粉、胡椒粉、水淀粉、香菜叶。
制作过程
1、干竹荪用水泡发,捞出后挤净水分,斜刀切成一寸左右的长条,再用玉米粉拌匀,30分钟后,用水冲洗干净,沥净水分。乌鱼蛋用沸水煮透,捞出后,用凉水过凉,然后用手撕成片,并洗净泥沙,再下入沸水锅内氽一下捞出。柠檬洗净,取一个碗,把3个柠檬的汁挤到碗里,另一个柠檬切成薄片,香菜叶洗净。
2、取一口锅置旺火上,将清汤倒入锅里烧沸,然后把竹荪、乌鱼蛋放入清汤煮透,加入精盐、胡椒粉,再用水淀粉勾成玻璃芡,将碗里柠檬汁倒入锅内,加入味精和柠檬片,调好口味,上席时,每个汤碗里盛一片柠檬片,放几片香菜叶。
营养价值
竹荪营养价值较高,它富含多种氨基酸,其中谷氨酸的含量是比较多,是竹荪味道鲜美的原因。特别是竹荪当中也是富含丰富的多种酶和高分子糖分,它具有很高的药用价值。常食用竹荪有利于高血压、高血脂、糖尿病等疾病的防治。
柠檬很多人都应该听说过,它富含丰富的维生素C,甚至是它含有机酸含量丰富,味道极酸,含酸量高达6、4%。有柠檬酸、苹果酸、奎宁酸、叶酸、烟酸等,还含有糖类、橙皮甙、柚皮甙、香豆精、挥发油、多种维生素及矿物质等。其实,柠檬中的大量柠檬酸可预防泌尿系统结石形成,也是预防心血管疾病的食疗佳品。
乌鱼蛋每100克含蛋白质约14、1克,脂肪1、1克,碳水化合物1、4克,维生素E10、54毫克以及多种矿物质。此汤菜的搭配对高血压、高血脂、心血管疾病有一定的食疗作用。由此可见,平时若是能够适当的喝这汤,也是会带来非常多的好处。
其实这道汤菜,柠檬竹荪乌鱼蛋汤啊可以起到预防高血压的作用,因此对于出现高血压人群,平时可以适当的喝这汤也是非常好的,平时若是能够适当的喝点这汤,也是可以起到预防高血压的效果。同时,对于出现高血脂的人若是能够适当的喝这汤,也是对身体的健康带来好处,能够起到降低血脂的作用。
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