蛤蜊

蛤（Clams）又叫蛤蜊（蛤蜊的功效与作用），有花蛤、文蛤、西施舌等诸多品种。其肉质鲜美无比，被称为“天下第一鲜”、“百味之冠”，江苏民间还有“吃了蛤蜊肉，百味都失灵”之说。

蛤蜊营养价值1. 蛤蜊具有高蛋白、高微量元素、高铁、高钙、少脂肪的营养特点；

2. 蛤蜊肉含一种具有降低血清胆固醇作用的代尔太7－胆固醇和24－亚甲基胆固醇，它们兼有抑制胆固醇在肝脏合成和加速排泄胆固醇的独特作用，从而使体内胆固醇下降；

3. 人们在食用蛤蜊和贝类食物后，常有一种清爽宜人的感觉，这对解除一些烦恼症状无疑是有益的。

蛤蜊适宜人群一般人群均可食用1. 高胆固醇、高血脂体质、患有甲状腺肿大、支气管炎、胃病等疾病的人尤为适合；2. 有宿疾者应慎食，脾胃虚寒者不宜多吃。

蛤蜊与哪些食物相克蛤蜊忌于田螺、橙子、芹菜（芹菜的功效与作用）同食。

蛤蜊怎么做好吃蛤蜊等贝类本身极富鲜味，烹制时千万不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。蛤蜊最好提前一天用水浸泡才能吐干净泥土。

蛤蜊食疗作用中医（中医体质）认为，蛤蜊肉性寒，味咸；能滋阴（滋阴）、化痰、软坚、利水，有滋阴明目、软坚、化痰之功效。