绿豆芽
绿豆芽为豆科植物绿豆的种子浸罨后发出的嫩芽。食用芽菜是近年来的新时尚,芽菜中以绿豆芽(绿豆芽的功效与作用)最为便宜,而且营养丰富,是自然食用主义者所推崇的食品之一。绿豆在发芽的过程中,维生素C会增加很多,所以绿豆芽的营养价值比绿豆更大。
绿豆芽营养分析(绿豆芽营养价值)1. 豆芽中含有丰富的维生素C,可以治疗坏血病;
2. 它还有清除血管壁中胆固醇和脂肪的堆积、防止心血管病变的作用;
3. 绿豆芽中还含有核黄素,对口腔溃疡的人很适合食用;
4. 它还富含膳食纤维,是便秘(秘籍)患者的健康蔬菜,有预防消化道癌症(食道癌、胃癌、直肠癌)功效;
5. 豆芽的热量很低,而水分和纤维素含量很高,常吃豆芽,可以达到减肥(冬季减肥吃什么好)的目的。
绿豆芽适宜人群(绿豆芽哪些人不能吃)一般人群均可食用
1. 特别适合坏血病患者、口腔溃疡、消化道癌症和减肥(减肥吃什么好?)人士食用,嗜烟酒、肥腻者也适宜常吃;
2. 豆芽膳食纤维较粗,不易消化,且性质偏寒,所以脾胃虚寒之人,不宜久食。
绿豆芽食用方法(绿豆芽怎么做好吃)1. 绿豆芽性寒,烹调时应配上一点姜丝,以中和它的寒性,十分适于夏季食用;
2. 烹调时油盐不宜太多,要尽量保持其清淡的性味和爽口的特点;
3. 芽菜下锅后要迅速翻炒,适当加些醋,才能保存水分及维生素C,口感才好;
4. 绿豆芽150~200克,煎汤,可解酒毒、热毒。
绿豆芽食疗作用(绿豆芽的功效与作用)绿豆芽味甘、性寒,归心,胃经;具有清热解毒,醒酒利尿的功效。
绿豆芽其他相关豆芽始见载于《神农本草经》,作为中品收载,系以黑豆所制,且有性味、功效的记载,说明应用已久。绿豆芽始见载于《东京梦华录》。至明清之际,豆芽之类已入食籍。据《茶余客话》称,绿豆芽被作为太庙荐新之品。18世纪华人将豆芽带入欧美,到20世纪后期被国际现代营养学界所重视,在西方曾掀起“豆芽热”,将之列为“健康食物”,对其营养保健之功的认识正在深化中。
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