沙葛俗称凉薯、土瓜，属草质藤本植物，形状介乎葛与蕃薯之间。夏秋时最大造，价钱便宜，味道清爽甜美。广东人吃沙葛，最普遍是煲汤和炒鱼饼。煲汤的沙葛最后都快烂掉，没什么吃头，但汤水很清甜。煲沙葛汤，可配猪骨、鸡脚、沙虫、鲫鱼等，再添上黑豆、赤小豆、章鱼、淡菜等配料，清润去燥，健脾开胃，是夏秋两季的常备靓汤。

炒沙葛是非常受人们喜欢的一种做法，不仅吃起来，口感非常的爽脆可口，而且营养也是非常丰富的。配上炸过的鱼饼一起焖，美味不油腻。只因沙葛能吸收肉类的脂肪，煮出来的肉食特别嫩而绝无油腻感觉，所以吃来鲜甜爽口。

沙葛，八十克胡萝卜，油适量，盐适量，蒜适量，葱花适量。

做法：

1、将沙葛和胡萝卜去皮后切丝。

2、锅内加入适量植物油，油热后倒入蒜蓉爆香，倒入胡萝卜丝和沙葛丝，翻炒均匀。

3、沙葛淀粉含量多，可以加入少量清水避免糊锅，炒至沙葛呈透明状时，调入盐、味精等。

4、出锅前撒上葱花更加美味。

特点：清炒沙葛做法比较简单，不仅好吃，而且能够使营养提升。

平时生活中经常食用沙葛是有益健康的，因为砂锅中所富含的营养成分非常多，这些营养成分可以满足身体所需，对于清炒沙葛这种非常具有风味的美味佳肴，大家可以参照上文介绍的方法自己动手制作，希望本文的讲解能对大家有用，让大家更进一步的了解沙葛。